Смажена Локшина Зі Свининою (Tian Tian Chao Mian)

Відваріть локшину в окропі до готовності. Злийте та промийте під холодною водою.

Очистіть огірок від шкірки і наріжте тонкою соломкою, перекладіть в миску і додайте щіпку солі. Добре перемішайте та залиште на 5 хвилин.

Розігрійте вок на сильному вогні до появи серпанку. Додайте ложку олії та розподіліть по поверхні. Обсмажте нарізану півкільцями цибулю і тонко нарізану соломкою моркву до м'якості приблизно хвилину. Перекладіть на тарілку.

Поверніть вок на сильний вогонь, налийте масло і розподіліть по поверхні. Додайте свинину, подрібнений часник, подрібнений імбир і половину подрібненої зеленої цибулі. Обсмажте, розбиваючи грудки, 3-4 хвилини.

Додайте соєвий соус, вино, цукор, проростки та моркву з цибулею. Готуйте, помішуючи, 30 секунд.

Додайте огірок, зелену цибулю, що залишилася, локшину і кунжутне масло. Готуйте, помішуючи ще хвилину. Посолити.