Тушкована свинина з червоним перцем (Hong Shao Rou)

Як приготувати

1. Крок 1

   У око доведіть до кипіння 6 склянок підсоленої води, додайте нарізане невеликими кубиками м'ясо і варіть 5 хвилин. Злийте та перекладіть на тарілку.

2. Крок 2

   Просушіть вок і розігрійте на сильному вогні до появи серпанку. Налийте олію та розподіліть по поверхні. Додайте дрібно нарізані чилі, імбир та порей та обсмажте 30 секунд. Додайте м'ясо та обсмажте, постійно помішуючи, 3 хвилини.

3. Крок 3

   Додайте цукор, соєвий соус, тофу та 2 столові ложки рідини з-під тофу. Готуйте, поки всі інгредієнти не підрум'яняться, приблизно 6 хвилин.

4. Крок 4

   Влийте 2,5 склянки води і додайте лаврове листя та аніс. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, закрийте кришкою і гасіть 40-50 хвилин до м'якості м'яса.

5. Крок 5

   Відкрийте кришку та зробіть сильний вогонь. Готуйте 15 хвилин, поки рідина не випарується до 2 столових ложок.