Кисло-Солодка Смажена Картопля (Tang Cu Tudou Si)

Очистіть картоплю і наріжте соломкою. Перекладіть у друшляк і промийте під холодною водою, доки вода не стане прозорою. Добре просушіть.

У невеликій мисці змішайте 2 чайні ложки цукру та оцет, поки цукор не розчиниться.

Розігрійте вок на сильному вогні до появи серпанку. Додайте масло|мастило| і розподіліть по всій поверхні.

Потім додайте сичуанський перець, перці чилі, нарізаний соломкою порей та імбир. Обсмажте 30 секунд до появи запаху.

Додайте картопля і цукор, що залишився, і готуйте, помішуючи, поки картопля не почне ставати м'якою, приблизно 10 хвилин.

Влийте оцтову суміш і готуйте ще 3-6 хвилин, поки картопля не стане практично м'якою, але залишиться хрустким усередині. Посоліть та подавайте.