Тушковані Овочі Із Зеленою Стручковою Квасолею
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Тушковані овочі з зеленою стручковою квасолею ваблять ароматом пряного імбиру, ніжністю шпинату та пажитника, легким гострим відтінком двох видів чилі. Картопля та насичений нут додають страві глибини, а карамелізована цибуля й морква надають солодкуватий баланс. Фінальний штрих — свіжий коріандр, який наповнює страву свіжістю та витонченістю.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії291
-
Протеїни15
-
Жири7
-
Вуглеводи47
Інструкція приготування
Пажитник можна замінити щавлем або молодими буряковими листями, якщо його складно знайти. Для ніжної текстури овочі варто тушкувати повільно, тоді вони стане надзвичайно делікатними.
Подрібніть до однорідності часник, чилі, імбир та 3 ст. л. води; відставте убік. Доведіть до кипіння 2½ склянки води, додайте зелень пажитника, шпинат та нут. Зменште вогонь до середнього та варіть під кришкою близько 1 години до м'якості. Перекладіть у миску, відставте убік.
Нагрійте сковороду на сильному вогні, влийте олію. Додайте насіння кмину та сушений перець чилі; обсмажуйте до потріскування насіння. Додати пюре з часником; обсмажуйте 2-3 хвилини. Додайте цибулю та моркву; обсмажуйте до золотистого кольору 8-10 хвилин. Додайте помідори та обсмажуйте 4-6 хвилин до карамелізації.
Додайте зелень, коріандр, куркуму, зелену стручкову квасолю, картопля, сіль та 1 склянку води; доведіть до кипіння. Зменште вогонь до середнього і тушкуйте під кришкою 35-40 хвилин до м'якості картоплі. Зніміть кришку і роздавіть картоплю. Додайте кінзу.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ