Тушковані овочі із зеленою стручковою квасолею
Тушковані овочі з зеленою стручковою квасолею ваблять ароматом пряного імбиру, ніжністю шпинату та пажитника, легким гострим відтінком двох видів чилі. Картопля та насичений нут додають страві глибини, а карамелізована цибуля й морква надають солодкуватий баланс. Фінальний штрих — свіжий коріандр, який наповнює страву свіжістю та витонченістю.
Як приготувати
Порада
Пажитник можна замінити щавлем або молодими буряковими листями, якщо його складно знайти. Для ніжної текстури овочі варто тушкувати повільно, тоді вони стане надзвичайно делікатними.
-
Крок 2
Нагрійте сковороду на сильному вогні, влийте олію. Додайте насіння кмину та сушений перець чилі; обсмажуйте до потріскування насіння. Додати пюре з часником; обсмажуйте . Додайте цибулю та моркву; обсмажуйте до золотистого кольору . Додайте помідори та обсмажуйте до карамелізації.
-
Крок 3
Додайте зелень, коріандр, куркуму, зелену стручкову квасолю, картопля, сіль та 1 склянку води; доведіть до кипіння. Зменште вогонь до середнього і тушкуйте під кришкою до м'якості картоплі. Зніміть кришку і роздавіть картоплю. Додайте кінзу.
Поживна цінність
- Калорії
- 291 ккал
- Протеїни
- 15 г
- Жири
- 7 г
- Вуглеводи
- 47 г
