Каррі Зі Смаженою Капустою І Нутом

З'єднайте чилі, оцет, цукор, ½ ч. л. солі та ¼ склянки води у невеликій мисці. Дайте настоятися за кімнатної температури.

Розігрійте духовку до 230 °C. Змішайте цвітну капусту з оливковою олією, каррі та 1 ч. л. солі на деку з бортиками. Запікайте 30-35 хвилин, зрідка помішуючи, до золотистого кольору та м'якості. Перекладіть на паперові рушники, щоб видалити зайву олію.

Тим часом обсмажте в невеликій сковороді на середньому вогні цибулю-шалот в ½ склянки рослинної олії, зрідка помішуючи, до золотисто-коричневого кольору протягом 8-10 хвилин. Цибуля має стати хрустким. Перекладіть цибулю на паперові рушники шумівкою; посоліть.

Нагрійте ¼ склянки рослинної олії, що залишилася, у великій сковороді на середньому вогні. Додайте|добавляйте| цибулю і обсмажуйте, часто помішуючи, до м'якості 5-7 хвилин. Додайте часник, імбир та лемонграс, обсмажуйте, постійно помішуючи, 1 хвилину до появи приємного запаху. Додайте томатну пасту та пасту харису та обсмажуйте, постійно помішуючи, близько 2 хвилин до потемніння пасти.

Влийте кокосове молоко, доведіть до кипіння і варіть, зрідка помішуючи, до загусання 5-7 хвилин (каррі придбає консистенцію густих вершків). Додайте|добавляйте| нут і ¼ склянки води і тушкуйте, зрідка помішуючи, до закипання. Зніміть з вогню і додайте посічену кінзу; посоліть.

Подавайте каррі, виклавши його поверх рису, з маринованими чилі, підсмаженою кольоровою капустою, смаженою цибулею та свіжою зеленню кінзи.