Коржики З Нутом, Помідорами Та Йогуртовим Соусом

З'єднайте часник, суми, червоний перець, коріандр, кмин і 1 ч. л. солі в невелику миску. Розкладіть скибочки помідора в 1 шар на деку з бортиками і збризніть часниковою сумішшю. Дайте настоятися за кімнатної температури не менше 30 хвилин, але не більше 1 години.

Змішайте нут та оцет у мисці середнього розміру, приправте сіллю та перцем. Роздавіть половину об'єму нута вилкою. Додайте цибулю-шалот, петрушку та олію, перемішайте, приправте сіллю та перцем. Відставте убік.

З'єднайте огірок, йогурт, м'яту та петрушку в мисці середнього розміру, влийте гострий соус, приправте сіллю та перцем. Дайте настоятися при кімнатній температурі щонайменше 15 хвилин.

Можна приготувати заздалегідь: соус йогуртовий можна приготувати за 1 годину до подачі на стіл. Накрийте кришкою та поставте в холодильник.

Змішайте розпушувач, цукор, 2 склянки борошна та 2 ч. л. солі у великій мисці. Додайте йогурт, змішайте (кислота йогурту забезпечить ніжну текстуру). Перекладіть тісто на робочу поверхню, злегка присипану мукою|борошном|, і вимісіть тісто майже до повної однорідності протягом близько 1 хвилини. Розділіть на 4 частини, накрийте харчовою плівкою і дайте постояти 15 хвилин (тісто буде легше розкачувати).

Візьміть 1 частину тіста і розкотіть круглий коржик близько 0,8 см завтовшки (форма може бути неідеальною). Нагрійте 1 ст. л. олії у великій (переважно чавунній) сковороді на середньому вогні. Обсмажуйте коржі по одній близько 2 хвилин на одній стороні до утворення золотистої скоринки. Тісто стане більш об'ємним. Переверніть і обсмажте коржик з іншого боку близько 1 хвилини до утворення золотистої скоринки, потім перекладіть на блюдо. Повторіть ті ж дії з іншими коржами та олією. Дайте трохи охолонути.

Полийте кожен коржик йогуртовим соусом, викладіть суміш із нуту та помідори. Збризкайте маслом, приправте сіллю та перцем.