Фалафель
- Час на підготовку480 Хвилин
- Час приготування45 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Яку страву вважають символом ізраїльської їжі в усьому світі? Зрозуміло, фалафель. І хоча історики простежують історію смажених кульок з нуту від єгипетських християн-коптів, які першими прийняли християнство і замінювали поживним баранячим горохом м'ясо пісними днями, але сьогодні без рецепта фалафеля не обходиться жоден путівник кухні Ізраїлю. Та й сам нут — один із благословенних старозавітних продуктів. До того ж фалафель смажиться у великій кількості олії, тому на ханукальному столі йому саме місце.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії2974
- Протеїни34
- Жири270
- Вуглеводи107
Інструкція приготування
Замочити нут у холодній воді проти ночі.
Цибулю нарізати великими шматками. Повернути нут і цибулю через м'ясорубку двічі.
До фаршу з нуту додати 15 г дрібно нарізаного часнику, петрушку та 80 г кінзи. Додати борошно, сік половини лимона, сіль та спеції, перемішати. Якщо потрібно, додати трохи води. Забрати в холодильник на 30 хвилин.
Тим часом змішати йогурт з тхіною, м'ятою, кінзою, що залишилася, соком половини лимона, 5 г часнику, оливковою олією, сіллю, перцем і цукром.
Розігріти олію, сформувати фалафель і обсмажити до коричневої скоринки. Готовий фалафель подавати з йогуртовим соусом.