Хумус Із Запеченим Баклажаном
-
Час на підготовку540 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Запашний хумус із запеченим баклажаном — це ніжна кремова текстура нуту, легка пікантність тахіні та виразний димний аромат м’якоті баклажану. Легкий вінегрет із соняшникової олії, винного оцту та м’якої м’яти додає композиції витончену кислотність, а сумак, зіра й зерна граната надають соковитих східних нот. Кожна ложка зачаровує багатогранністю смаків і барв.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії747
-
Протеїни25
-
Жири39
-
Вуглеводи77
Інструкція приготування
Баклажан краще запікати на відкритому вогні або вугіллі — це гарантує яскравий запах диму. Тахіні для хумусу обирайте кремову, не гірку, а зерна граната додавайте безпосередньо перед подачею, щоб зберегти їхню свіжість.
Приготувати Хумус. Нут замочити на 5-6 годин у холодній воді. Потім воду злити, залити нут свіжою водою у пропорції 1:2. Варити після закипання на невеликому вогні до 2-3 годин. Відкинути на друшляк, воду від варіння зберегти.
Подрібнити нут блендером. Додати трохи води, що залишилася від варіння, тхіну, оливкова олія (15-20 мл), лимонний сік, зубчик часнику та посолити. Знову подрібнити блендером до однорідності.
Баклажан запекти повністю на грилі або вугіллі, можна і на газовому пальнику. На це знадобиться 30 хвилин. Шкірка має обуглитися, а м'якоть стати м'якою, але ще не розпадатися на волокна, інакше баклажан буде незручно чистити.
Викласти баклажан у миску, щільно накрити і залишити на 15 хвилин, так шкірка легше зніметься.
Звільнити баклажан від шкірки (плодоніжку залишити, щоб м'якоть не розповзлася) і прогріти на плиті або в мікрохвильовій печі ще 10 хвилин - м'якоть баклажана повинна стати дуже м'якою, майже паштетною.
Приготувати заправку. Змішати винний оцет із олією, додати дрібнорубану зелень і пропущений через прес часник (2 зубчики). Посолити і добре перемішати.
Викласти на тарілку Хумус, зверху укласти запечений баклажан. Збризкати заправкою, що вийшла. Посипати сумахом, зірою, свіжою м'ятою, зернами граната та рубаною червоною цибулею.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ