Хумус Із Запеченим Баклажаном

Приготувати Хумус. Нут замочити на 5-6 годин у холодній воді. Потім воду злити, залити нут свіжою водою у пропорції 1:2. Варити після закипання на невеликому вогні до 2-3 годин. Відкинути на друшляк, воду від варіння зберегти.

Подрібнити нут блендером. Додати трохи води, що залишилася від варіння, тхіну, оливкова олія (15-20 мл), лимонний сік, зубчик часнику та посолити. Знову подрібнити блендером до однорідності.

Баклажан запекти повністю на грилі або вугіллі, можна і на газовому пальнику. На це знадобиться 30 хвилин. Шкірка має обуглитися, а м'якоть стати м'якою, але ще не розпадатися на волокна, інакше баклажан буде незручно чистити.

Викласти баклажан у миску, щільно накрити і залишити на 15 хвилин, так шкірка легше зніметься.

Звільнити баклажан від шкірки (плодоніжку залишити, щоб м'якоть не розповзлася) і прогріти на плиті або в мікрохвильовій печі ще 10 хвилин - м'якоть баклажана повинна стати дуже м'якою, майже паштетною.

Приготувати заправку. Змішати винний оцет із олією, додати дрібнорубану зелень і пропущений через прес часник (2 зубчики). Посолити і добре перемішати.

Викласти на тарілку Хумус, зверху укласти запечений баклажан. Збризкати заправкою, що вийшла. Посипати сумахом, зірою, свіжою м'ятою, зернами граната та рубаною червоною цибулею.