Фалафель З Кунжутом

Нут замочити на ніч. Вранці відкинути на друшляк, дати стекти воді — на це потрібно не менше півгодини.

Нарізати цибулю, три зубчики часнику та петрушку з кінзою.

Пробити все у блендері, додавши дві столові ложки лимонного соку.

Додати рисове борошно, змішане з содою, куміном, гострим перцем і коріандром, влити дві столові ложки води. Перемішати. Якщо є час, поставити тісто в холодильник хоча б на півгодини, щоб легше ліпився фалафель.

Для соусу ретельно змішати йогурт з тахіні, додати дві столові ложки лимонного соку, потовчений зубчик часнику, посолити. Консистенцією соус повинен нагадувати рідкий мед – так що за потреби потрібно додати йогурт або тахіні.

Мокрими руками зліпити з тіста невеликі і дуже щільні шайбочки (кожна вагою близько 25 г). Посипати їх кунжутом.

Розжарити сковороду з олією до 180 градусів. Обсмажувати фалафель приблизно дві хвилини з кожного боку. Викласти на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.

Подавати з йогуртово-тахінним соусом.