Фалафель З Руколою Та Йогуртовою Заправкою З Тахіні

Покладіть нут у миску та залийте холодною водою, щоб зверху її було 12 см. Залишіть на ніч.

Злийте воду, нут перекладіть у блендер. Подрібніть до однорідного стану. Додайте дрібно нарізану цибулю, 2 подрібнені зубчики часнику, подрібнену петрушку та листя коріандру. Потім мелений коріандр, кмин і розпушувач. Ще раз подрібніть до стану зеленої пасти. Залишіть на 30 хвилин.

Для заправки: в миску викладіть йогурт, тахіні, лимонний сік, оливкову олію та 1 подрібнений зубчик часнику. Добре перемішайте та посоліть.

Мокрими руками зліпите з тіста 24 овальні котлетки розміром з яйце. Розігрійте олію в каструлі і смажте фалафель 2-3 хвилини до темно-коричневого кольору. Перекладіть на паперовий рушник і зберігайте теплими у злегка розігрітій духовці.

Викладіть листя руколи на тарілки, зверху викладіть фалафель, полийте йогуртовою заправкою. Негайно подавайте.