Вирізка Смажена З Овочами

Підготовлену вирізку розрізати на шматки, по одному на порцію, злегка відбити сапкою.

Посипати сіллю, перцем і обсмажити по обидва боки на топленому маслі.

Окремо підсмажити нарізані скибочками баклажани та помідори, розрізані навпіл, додати обсмажену муку (борошно має бути темно-коричневого кольору), розведену бульйоном (130 г), сіль, перець, червоне вино, перемішати і дати закипіти.

Подати вирізку на блюді, навколо вирізки укласти баклажани та помідори, полити підливою та посипати зеленню.