Вирізка Смажена

Вирізку зачистити від сухожиль, розрізати на шматки, по одному на порцію, злегка відбити сапкою, посипати перцем, сіллю і підсмажити з обох боків на топленому маслі.

Окремо підсмажити ріпчасту цибулю, нарізану кільцями, і картопля, нарізану скибочками.

Подати вирізку на блюді, навколо вирізки укласти смажену цибулю та смажену картоплю і полити розтовпленим маслом.

Збоку покласти солоні огірки.