Яловича Вирізка На Грилі

Перець болгарську та очищену цибулю кладемо на гриль з вугіллям і томимо на повільному вогні протягом 20–30 хвилин, періодично перевертаючи — стежити, щоб не згоріли. Овочі повинні підпектися з усіх боків. Потім очищаємо перець від насіння і шкірки, розрізаємо на 4-6 частин, цибулю нарізаємо потовще кільцями.

Ялов'ячу вирізку очищаємо від плівок, голови, ланцюжка. Розрізаємо вздовж навпіл, але не прорізаємо до кінця, нам потрібно розкрити її метеликом. солимо перчимо з усіх боків, додаємо листя трав.

Усередину розкритої вирізки кладемо нарізані овочі та скибочки сиру чеддер, потім закриваємо і туго перетягуємо шпагатом по всьому периметру (овочі та сир повинні бути всередині).

Вугілля в грилі готове, очищаємо грати, змащуємо її оливковою олією, вирізку також - олією і кладемо на гриль. Смажимо приблизно 20-25 хвилин з усіх боків. Потім перекладаємо на лоток і даємо м'ясу відпочити приблизно 7 хвилин, потім знімемо шпагат і нарізаємо. Викладаємо на блюдо.