Рататуй по-прованськи

Як приготувати

1. Крок 1

   Нарізати солодкий перець дрібними кубиками. Дрібно порізати цибулину та невеликий шматочок фенхелю. Обсмажити на невеликій кількості оливкової олії до м'якості і додати перець. Смажити, помішуючи, 5-7 хвилин.

2. Крок 2

   Бланшувати помідори (3 штуки): зробити на них хрестоподібні надрізи та залити окропом на 3 хвилини. Зняти шкірку і вирізати основу плодоніжки. Дрібно нарізати і додати в сковороду до перцю і цибулі, влити півбанки помідор черрі (рідина і плоди). Гасити 15 хвилин на маленькому вогні, поперчивши, посоливши та додавши подрібнений базилік та розмарин.

3. Крок 3

   Поки тушкується томатний соус, нарізати кружальцями баклажани, помідори (2 штуки) та кабачок.

4. Крок 4

   Викласти половину томатного соусу та дно форми для духовки, зверху розкласти овочі, чергуючи їх між собою.

5. Крок 5

   Дрібно нарізати зелень петрушки та зубчик часнику і посипати рататуй, збризкати оливковою олією та накрити форму фольгою. Запікати близько години при 200 градусах: 40-45 хвилин під фольгою, а потім зняти її і дати ратату зарум'янитися до потрібного стану.

6. Крок 6

   Подавати готовий рататуй з половиною томатного соусу, що залишилася.