Овочеве рагу по-італійськи — це поєднання стиглих баклажанів, солодкої моркви, картоплі і батату під томатною пасатою, із делікатним ароматом свіжого базиліку та м’яти. Легка пікантність чилі, ніжність баклажанів і яскравість солодкого перцю створюють у страві дивовижну гармонію. Дуже затишна, тепла страва для душевної вечері у сім’ї чи з друзями.

Інструкція приготування

Баклажани перед обсмажуванням краще присолити і залишити на 10 хвилин, щоб позбутися гіркоти. До подачі додайте трохи сирої оливкової олії та ще кілька листочків свіжої м’яти для особливої свіжості.

1 Крок

Підготуйте всі інгредієнти.

2 Крок

Наріжте цибулю кубиками, а часник дрібно порубайте.

3 Крок

Баклажан, картоплю, батат і кабачок наріжте кубиками; картоплю та батат попередньо очистіть.

4 Крок

Болгарський і гострий перець наріжте великими шматками.

5 Крок

Моркву очистіть і наріжте кільцями або півкільцями.

6 Крок

У глибокій каструлі або жаровні розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Обсмажте цибулю 2–3 хвилини, потім додайте часник і готуйте ще 2 хвилини.

7 Крок

Викладіть баклажан, перець, картоплю, батат, цукіні та моркву, добре перемішайте й обсмажуйте 5 хвилин.

8 Крок

Додайте до овочів пасату, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою, залишивши невелику щілину. Тушкуйте 30–40 хвилин, періодично помішуючи. За потреби додайте трохи води.