Розсольник Із Яловичими Нирками

Нирки очистити від плівок, розрізати вздовж навпіл, залити холодною водою і залишити на 2-3 години, потім злити воду, промити нирки, знову залити холодною водою і довести до кипіння, воду знову злити, нирки ще раз залити холодною водою і варити до готовності (1,5 години).

Морква, цибуля, коріння петрушки та селери спасерувати на жирі.

Огірки очистити, нарізати кубиками, залити бульйоном, у якому варилися бруньки, загасити 15 хвилин|мінути|.

З м'яса зварити бульйон, процідити, опустити в нього нарізану кубиками картопля, крупу, спасеровані овочі, посолити до смаку і все варити до готовності, приблизно 25 хвилин, за 10 хвилин до готовності додати огірки.

При подачі на стіл у тарілки покласти нарізане шматочками м'ясо, скибочки нирок, сметану та дрібно нарубану зелень.