Печений Свинячий Підчеревок

Підчеревок розрізати на дві частини, посипати сіллю з боку м'якоті та шкіри, укласти шматки в миску один на інший, м'якуш до м'якоті, і витримати на холоді 3 дні.

Часник очистити та нарубати, петрушку нарубати.

Змішати часник, петрушку та всі сухі інгредієнти.

Підчеревок густо покрити отриманою сумішшю з боку м'якоті, знову укласти шматки один на один і міцно перев'язати шпагатом.

Загорнути спочатку в пергамент, потім у фольгу. Томити у фользі 90 хвилин при температурі 150 градусів, потім видалити фольгу та пергамент і запікати при 190 градусах ще 30 хвилин.

Остудити.