Класичні Тефтелі

Скибочки батона подрібніть у кухонному комбайні

У великій мисці змішайте яловичину, свинину, сало, шинку, петрушку, орегано, насіння фенхелю, червоний перець, кмин, гвоздику і подрібнений батон. Посоліть і поперчіть. Перемішайте руками та відставте убік.

У мисці змішайте сир рикотту, молоко та збиті яйця. Отриману суміш додайте до м'яса та перемішайте. Охолоджуйте протягом години.

Розігрійте духовку до 150 градусів. Сформуйте тефтелі та викладіть їх на пергамент, змащений олією. У глибокій сковороді нагрійте 3 ст. олії. Обсмажте тефтелі. Усі тефтелі викладіть на сковороду, влийте вино та готуйте близько 2 хвилин.

Додати томатну пасту і бульйон, довести до кипіння і накрити сковороду. Заберіть у духовку і випікайте близько 1 1/2 години. Готові тефтелі викладете на тарілку, полийте соусом і посипте тертим сиром пармезан та петрушкою. Подавайте з хлібом чи спагетті. Смачного!