Рисова Локшина

У велику миску або прямо на стіл насипати борошно, зробити в ній зверху поглиблення.

У поглиблення в борошні влити воду з розведеним у ній крохмалем і сіллю. Акуратно змішати її з борошном. Коли тісто стане густим, почати замішувати його руками. Тісто має бути якомога тугішим і пластичним, від цього залежить якість отриманої в результаті локшини. Чим крутіше буде тісто, тим краще вийде локшина.

Залишити тісто на 10-15 хвилин, накривши рушником або перевернутою мискою, воно має вистоятись.

Посипати стіл досить товстим шаром борошна, викласти на нього тісто, і розкочувати, поступово підсипаючи борошно під качалку, щоб уникнути прилипання тіста до качалці. Під час розкочування тісто періодично повертати, щоб воно не прилипало до столу. Чим тонше буде розката тісто, тим краще. Ідеальний варіант – коли товщина тіста не перевищує 1 мм.

Після того, як тісто стало досить тонким, потрібно залишити його на 10 хвилин для підсихання.

Для того щоб з розкатаного тіста вийшла коротка локшина, необхідно нарізати тісто смугами по 1,5-2 сантиметри, потім скласти отримані смужки стопкою, не забуваючи при цьому пересипати їх мукою, щоб уникнути злипання.

Взяти тонкий ніж гостріше і приступити до нарізування локшини, намагаючись робити її якомога тонше. У процесі нарізування не забувати перевертати і струшувати вже нарізану локшину, щоб вона не встигла злипнутись.

Для довгої локшини розкатане тісто посипати борошном і згорнути в рулет, потім тонко нарізати його і струсити локшину, щоб вона розгорнулася.

Тепер залишається лише підсушити домашню локшину. Для цього розсипати її тонким шаром на посипаному борошном деку або столі і залишити, щоб воно підсохло, приблизно на 30-40 хвилин.