Печена Свинина

Свинячий окіст вимити, осушену шкіру надрізати клітинами, натерти розтертим часником, перемішаним із сіллю, і посипати кмином.

М'ясо викласти на деко з розігрітим жиром, влити гарячу воду та пекти у духовці, підливаючи при необхідності гарячу воду та поливаючи м'ясо.

Перед закінченням печива перевернути шкірою нагору, полити водою, змішаною з цукром, і добре обсмажити.

Запечене м'ясо розрізати на скибочки, полити соусом, що утворився, і подати з варениками або тушкованою свіжою капустою.