Кебаб з мухаммарою та салатом з кейлу

Як приготувати

1. Крок 1

   Для початку приготувати салат із кейлу. Кейл промити, просушити паперовим рушником та нарізати тонкою соломкою.

2. Крок 2

   Маринований лимон дрібно посікти.

3. Крок 3

   Змішати кейл і лимон, посолити, поперчити та заправити олією. Салат готовий!

4. Крок 4

   Далі потрібно замаринувати цибулю. Очистити білу цибулю і нарізати її кільцями завтовшки 0,5 см.

5. Крок 5

   Обдати окропом, злити воду і додати оцет, цукор, бахарат і трохи морської солі.

6. Крок 6

   Тепер потрібно приготувати мухаммару. Відправити в духовку болгарський перець та часник, запікати протягом 15 хвилин при температурі 180 градусів до м'якості.

7. Крок 7

   Поки готуються овочі, злегка обсмажити на оливковій олії волоські горіхи.

8. Крок 8

   Очистити часник, перець очистити від насіння. Поєднати з горіхами, лимонним фрешем і пробити в блендері до грубуватої текстури. Посолити за смаком. Мухаммар готовий.

9. Крок 9

   Далі – кебаб. Прогріти на сковороді спеції: сушену паприку, перець, зіру. Перемолоти у ступці до однорідної маси.

10. Крок 10

    М'якуш ягняти і жир відправити ненадовго в морозилку, щоб він не розвалився на шампурі.

11. Крок 11

    Червона цибуля запекти в духовці до м'якості.

12. Крок 12

    М'ясо, жир і цибулю прокрутити в м'ясорубці один раз через велику решітку. Додати кінзу, м'яту, спеції, сіль та трохи оливкової олії.

13. Крок 13

    Добре відбити фарш та насадити його на шампури. Смажити на вогні. Кебаб готовий!

14. Крок 14

    На тарілку викласти кебаб на шампурі, поряд покласти готовий соус харису. В окремих тарілках подати салат з кейлу та мариновану цибулю з мухаммарою.