Харчо З Ягням

Бульйон. Усі овочі ретельно вимити. Баранські кістки, морква, цибуля (150 г) та часник залити водою. Баранину м'якоть нарізати великими кубиками і додати бульйон. Варити протягом 3 годин на повільному вогні періодично знімаючи піну. Бульйон готовий.

Цибулю нарізати дрібними кубиками і обсмажувати на олії до золотистого кольору. Додати мелений горіх, нарізані кинзу та базилік, пасерувати 40 секунд. Після додати томатну пасту, аджику та помідори у власному соку, томити ще 4 хвилини.

З бульйону витягнути м'якоть баранини і додати отриману суміш. Бульйон, що залишився, процідити і також додати в блюдо. Сіль, цукор, хмелі-сунелі до смаку.

У суп додати рис, довести до кипіння та варити ще 4 хвилини. Після цього залишити на 15 хвилин.

Прикрасити блюдо кінзою.