Баранина Рулька З Нутом

На середньому вогні розігрійте масло у великій вогнетривкій каструлі і обсмажте рульки до появи скориночки. Додайте дрібно нарізану цибулю та подрібнений часник, обсмажуйте ще 2–3 хвилини, поки цибуля не почне розм'якшуватися.

Додайте хариссу та паличку кориці в каструлю і посоліть. Перемішайте, додайте|добавляйте| нарізані помідори і доведіть до кипіння. За потреби додайте води. Накрийте кришкою, зменшити вогонь і варити на повільному вогні 50 хвилин.

Злийте з нуту рідину, додайте його в каструлю разом із оливками та лимонною цедрою. Посоліть до смаку і варіть без кришки ще 20-30 хвилин.

До цього моменту баранина стане дуже м'якою і легко відокремлюватиметься від кістки. В іншому випадку, поваріть ще трохи, перевіряючи м'ясо кожні 5 хвилин.

Великою ложкою приберіть з поверхні оранжеву олію, потім додайте дрібно нарізану м'яту (приблизно 2 столові ложки). За бажання подавайте з харисою.