Печінка У Сметанному Соусі

Печінку промити, очистити від плівок та нарізати.

Паралельно обсмажити на оливковій олії терту на великій тертці моркву 5 хвилин, потім додати дрібно нарізану цибулю (1 велика цибулина), дрібно порубану селеру (2 стебла). Просмажити на середньому вогні хвилин 10-15 (поки волога не піде і морква не підрум'яниться, а цибуля не стане прозорою).

Додати дрібно нарізані помідори, попередньо ошпарені окропом та очищені від шкірки. Смажити хвилин 10. Потім додати біле вино - його потрібно буде добре випарувати, щоб залишився тільки присмак. Коли це станеться - додаємо сіль, перець, приправу, сметану і гасити на середньому вогні під кришкою до готовності овочів (це хвилин 15-20, щоб добре протушкувалися і овочі, і сметана).

Викласти в соус, що вийшов, печінку – спочатку 2-3 хвилини з одного боку, потім 2-3 хвилини з іншого. Поки все це відбувається, у воду викласти муку і гладко розмішати (без грудок!)

Коли печінка прихопилася – залити все водою з мукою, накрити кришкою і гасити на повільному вогні 10 хвилин.