Парміджана В Панірувальних Сухарях

Нарізати баклажани вздовж товщиною 1 см і добре посолити їх. Викласти їх на сито, а зверху придавити чимось важким, наприклад каструлею з водою. Зробити це необхідно для того, щоб усунути гіркоту з баклажану. Залишити їх під вантажем на півгодини.

Тим часом необхідно приготувати соус із помідорів. У сковорідці на невеликому вогні обсмажити зубчик часнику в невеликій кількості оливкової олії та додати томатну пасту, листок базиліка, сіль та перець. Залишити тушкувати томатний соус на маленькому вогні хвилин 20, періодично помішуючи.

Баклажани добре висушити і обсмажити з двох сторін на олії або запекти в духовці. Якщо обсмажувати баклажани на олії, потрібно викласти їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб ті максимально вбрали масло від смаження.

Взяти прямокутну форму для випікання. Викласти один шар баклажанів, потім шар томатного соусу і знову повторити ці шари. Зверху все рясно присипати панірувальними сухарями. Поставити запікати парміджану до духовки на 180 градусів 20–30 хвилин.