Овочеве Каррі З Креветками
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Овочеве каррі з креветками наповнене захопливою палітрою східних спецій: ароматний бульйон на панцирах креветок гармонійно поєднується з ніжною солодкістю батату й баклажану. Корінь пастернаку додає легку пряну вершковість, а свіжість м’яти та петрушки підкреслює кожен штрих цієї вишуканої страви. Каррі зачаровує багатством смаків і витонченим балансом інгредієнтів.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії400
-
Протеїни32
-
Жири13
-
Вуглеводи41
Інструкція приготування
Щоб каррі отримало справжню глибину смаку, обов’язково використовуйте панцирі креветок для бульйону — це базовий секрет. Якщо немає пастернаку, замініть його коренем селери чи молодою морквою для пряного акценту.
Креветки очистити від панцира, залишаючи його лише на хвостиках (панцирі зберегти!).
Часник почистити і нарізати крупно, перець чилі та цибуля – тонкими кільцями, а пастернак – кубиками. У баклажана відокремити плодоніжку та розрізати його на великі шматки.
Солодку картоплю почистити, нарізати кружальцями завтовшки 1 см. Імбир також почистити і натерти на дрібній тертці.
Розігріти у сковороді 1 ст. ложку олії, додати панцирі креветок, імбир і половину нарізаного часнику і смажити на великому вогні, безперервно помішуючи, поки панцирі не почервоніють.
Влити 700 мл холодної води, посолити та довести до кипіння. Зменшити вогонь і гасити під кришкою 10 хвилин.
Цедру лимонів (тільки жовтий шар, без білого гіркого прошарку), натерти на дрібній тертці.
В іншій сковороді розігріти масло, що залишилося, додати цибулю, злегка розім'ятий кардамон, аніс, насіння гірчиці і фенхелю.
Смажити на середньому вогні, поки цибуля не змінить колір, потім додати часник, що залишився, чилі, пастернак і лимонну цедру і гасити 3 хвилини, постійно помішуючи.
Влити 300 мл води, довести до кипіння, додати баклажан і солодку картоплю, налити через сито бульйон із панцирів, довести до кипіння і гасити на сильному вогні до готовності овочів.
Викласти в каррі креветки та готувати ще 2 хвилини.
Листя м'яти порвати не дуже дрібно, петрушку крупно порізати. Всипати зелень у каррі та перемішати.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ