Восьминіг По-Галісійськи
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій2 Осіб
Восьминіг – продукт суперечливий. З одного боку, звертатися з ним треба з увагою до деталей та знання справи, виглядає він непривітно, а коштує дорого. З іншого боку, історія «що простіше, то краще» — це теж про восьминога. І тут питання: купити, обробити і приготувати, дотримуючись чіткої та непростої інструкції, щоб потім з'єднати молюска із звичайною відвареною картоплею? Так. Спробуйте і переконайтеся самі, немає поєднання простіше, надійніше та смачніше, ніж відварені восьминіг та картопля. А ще добре приготовлений восьминіг - це ніжне м'ясисте тіло, суцільний білок і ніякого жиру, ніж привід спробувати.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії612
- Протеїни97
- Жири2
- Вуглеводи56
Інструкція приготування
Свіжого восьминога краще заморозити на ніч, а потім розморозити. Замороженого восьминога потрібно просто розморозити, видалити дзьоб, розкрити голову і видалити всі начинки, все добре промити. Можна обійтися без заморозки, але тоді потрібно свіжого восьминога добре відбити: можна зробити це молотком або бити його прямо об стіл, від цього м'ясо стане м'якшим. Закип'ятити воду у великій каструлі, додати|добавляти| сіль|соль| і опустити восьминога в киплячу воду на хвилину, потім дістати його з|із| каструлі на хвилину, повторити цю процедуру 3-4 рази. Це теж допоможе стати м'ясу м'якшим, а щупальця згорнуться. Повернути восьминога в каструлю і варити 30-40 хвилин, залежно від розміру. Насамкінець вимкнути вогонь і залишити восьминога у воді ще на 5–10 хвилин.
Паралельно зварити очищену картоплю цілком у підсоленій воді. Готову картоплю нарізати товстими скибочками.
У готового восьминога відрізати щупальця, очистити їх і нарізати шматочками завтовшки близько сантиметра. Викласти скибочки картоплі на дерев'яну страву або дошку, зверху викласти шматочки восьминога, полити оливковою олією, посипати морською сіллю та паприкою.