Пряний Восьминіг З Картопляним Гратеном
-
Час на підготовку90 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Витончена гармонія морських та земних смаків у цьому рецепті: ніжні шматочки восьминога набувають особливого аромату завдяки обсмаженню, розкішно поєднуючись із шовковистим цибульним кремом. Картопляний гратен, волога серединка якого інтенсивно насичена вершками, контрастує зі свіжістю сальси-верде і приємною кислинкою хересного оцту.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії350
-
Протеїни24
-
Жири13
-
Вуглеводи37
Інструкція приготування
Щоб восьминіг зберігав м'якість, після відварювання дайте йому відпочити у власному бульйоні. Для гратену нарізайте картоплю якомога тонше — це гарантія тендітної текстури та рівномірного запікання.
Відварити восьминога протягом 1,5 години на середньому вогні із додаванням спецій.
Поки вариться восьминіг, приготувати цибульний крем. Обсмажити дрібно нарізану цибулю на олії. Потім повільно томити цибулю у вершковому маслі з додаванням вершків. Після того, як вершки випаруються, пробити всю суміш у блендері. Довести до смаку хересним оцтом.
Приготувати картопляні грати. Картоплю нарізати тонкими слайсами, посипати чебрецем, сіллю та додати вершкове масло. Відправити в духовку на 20 хвилин за температури 170 градусів.
Як тільки восьминіг відвариться, обсмажити його з двох сторін по 1 хвилині.
На картопляний гратен викласти цибульний крем, сальсу-верде та пряного восьминога.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ