Пряний Восьминіг З Картопляним Гратеном
- Час на підготовку90 Хвилин
- Час приготування45 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Ми вирішили поєднати море та землю Мексики, скласти два типові інгредієнти. З картоплі ми робимо грат - тонко нарізаємо картоплю, укладаємо її шарами і запікаємо в духовці. З восьминогом трохи складніше: його обов'язково треба варити від години до півтори з пряними травами. Поєднання картоплі з восьминогом звичне для мексиканців, тут ми просто зробили цю страву трохи гарнішою, додавши до неї цибульний крем і томатну сальсу. Рецепт Дмитра Кішова, шеф-кухаря ресторану Tacobar.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії350
- Протеїни24
- Жири13
- Вуглеводи37
Інструкція приготування
Відварити восьминога протягом 1,5 години на середньому вогні із додаванням спецій.
Поки вариться восьминіг, приготувати цибульний крем. Обсмажити дрібно нарізану цибулю на олії. Потім повільно томити цибулю у вершковому маслі з додаванням вершків. Після того, як вершки випаруються, пробити всю суміш у блендері. Довести до смаку хересним оцтом.
Приготувати картопляні грати. Картоплю нарізати тонкими слайсами, посипати чебрецем, сіллю та додати вершкове масло. Відправити в духовку на 20 хвилин за температури 170 градусів.
Як тільки восьминіг відвариться, обсмажити його з двох сторін по 1 хвилині.
На картопляний гратен викласти цибульний крем, сальсу-верде та пряного восьминога.