Восьминіг З Бататом

Червону цибулю нарізати товстими півкільцями, збризкати оливковою олією, посолити і поперчити і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на п'ятнадцять хвилин.

Туди ж відправити солодкий червоний перець, теж збризкавши його оливковою олією.

У підсоленій окропі відварити очищений і нарізаний великими кубиками батат протягом десяти хвилин.

Закип'ятити два літри підсоленої води з крупно нарубаною цибулею, селера і пореєм, лавровим листом і чорним перцем горошком. Відварити у цій воді восьминога протягом 20 хвилин.

З перцю зняти шкірку і нарізати тонкою соломкою. З восьминога зняти шкірку та нарізати кубиками.

Збити оцет з оливковою олією, додати дрібно нарубаний часник і базилік. Змішати батат, соус, восьминога, перці, печену цибулю та оливки, з яких можна попередньо видалити кісточки.