Грецький Томатний Суп Із Фетою

Солодкий перець і 350 грам томатів викласти на лист, збризкати оливковою олією і запекти в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 15 хвилин

Викласти запечені овочі в пакет, щільно зав'язати та дати охолонути. Потім очистити від шкірки, видалити насіння та плодоніжки.

Викласти в блендер запечені та свіжі томати, запечений перець, нарізаний хліб без кірки, очищені від насіння та довільно нарізані перець чилі, червону цибулю та часник. Додати часникову олію, хересний оцет, морську сіль, цукор та чорний перець. Збити до однорідності.

Викласти в блендер лід та продовжувати збивати. Коли лід змішається з овочевою масою, тонким струмком влити оливкову олію і збивати, поки маса не стане гладкою і однорідною.

Процідити масу через сито, спробувати, посолити по необхідності і прибрати в холодильник.

Огірки очистити від шкірки та насіння, нарізати брусочками, оливки роздавити, вийняти кісточку та крупно нарізати.

Розлити суп по тарілках, додати оливки, огірки, розфарбовану фету. Збризкати оливковою олією, хересним оцтом і олією, настояною на базиліці, додати дрібку ситими.