Форель "Венто Дель Гарда"

На розпечену сковороду кидаємо два зубчики часнику та два листочки лаврового листка. Дивно все це потім не виловлюють і не викидають — нам із цим жити.

Потім йдуть тонкою соломкою нарізані морква, стебла селери та цибуля-порей. Оливкова олія – за ситуацією.

Тушимо нашу асамблею, додавши туди перцю чилі.

Відвернувшись від овочевого рагу, три філе форелі (сіль і перець вже там) трохи обвалюємо в борошні і відправляємо туди ж на сковорідку.

Смажимо спочатку лускою вниз. Припускаємо вином і плещемо туди рибний бульйон та томатний соус, які у нас, зрозуміло, є завжди. Гасимо хвилини чотири від сили.