Рагу з морепродуктів

Як приготувати

1. Крок 1

   Спершу приготувати бісок. Селера, морква, цибуля, помідори нарізати. Креветки позбавити панцира. Згасити овочі з панцирями, чебрецем та часником, залити 110 мл білого вина. Потім пробити суміш блендером, протерти через сито, залити водою, довести до кипіння.

2. Крок 2

   Часник та кінзу дрібно нарубати, рибу нарізати шматочками по 5 см, гребінець – кубиком 2x2 см, помідори конкасі – кубиком 3x3 см. Посолити та перемішати всі морепродукти.

3. Крок 3

   На розігріту сковороду налити масло, додати 80 грам часнику і обсмажувати протягом хвилини до появи аромату. Потім додати помідори та обсмажувати ще 20 секунд.

4. Крок 4

   Додати креветки та мідії, обсмажувати 2 хвилини. Налити 120 мл білого вина та випарувати його. Потім додати рибний бульйон і випарувати його наполовину.

5. Крок 5

   Додати конгріо та знову випарити бульйон.

6. Крок 6

   Залити вершки, додати 80 г помідорів і петрушку, прогріти протягом 1-2 хвилин.

7. Крок 7

   Додати гребінці та бісок, перемішати на сильному вогні та викласти у глибоку тарілку.

8. Крок 8

   Прикрасити землею з маслин (велико пробиті дегідровані маслини), помідорами, що залишилися, гілочками кінзи і краплями зеленої олії.