Тажин із морського окуня з черемулою

Як приготувати

1. Крок 1

   Для черемули візьміть часник і роздавіть його боковою стороною ножа або часником. За допомогою комбайна доведіть до стану однорідної маси: часник, кінзу (відклавши трохи для прикраси) і чилі до смаку додайте шафран, оливкову олію (2 столові ложки), лимонний сік і прожарений на сковороді кумін (можна замінити на мелений)

2. Крок 2

   Відкладіть 2-3 столові ложки черемули для сервірування.

3. Крок 3

   Шматки окуня замаринуйте в черемлі на 1-2 години в холодильнику.

4. Крок 4

   Нагрійте в тажині (або будь-якому іншому товстостінному посуді) масло і обсмажте до м'якості на ньому дрібно нарізані цибулю, моркву та селеру.

5. Крок 5

   Підготуйте солоний лимон. Видаліть всю м'якоть і шкірку, що залишилася, наріжте смужками.

6. Крок 6

   Потім додайте шкірку солоного лимона, консервовані томати і 2 столові ложки черемули добре перемішайте, закрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин, додайте вино і, якщо недостатньо рідини, можна додати рибний бульйон або воду.

7. Крок 7

   Доведіть до кипіння і тушкуйте під кришкою 10-15 хвилин, постійно помішуючи. І обов'язково на повільному вогні. У тажині все пригоряє дуже швидко!

8. Крок 8

   Додати шматки риби і тушкувати 6-8 хвилин до повної готовності

9. Крок 9

   Подавайте посипавши кінзою і збризнувши столовою ложкою, що залишилася, черемли.

10. Крок 10

    Варіанти гарніру, кус-кус, булгур, рис чи салат.