Тажин Із Морського Окуня З Черемулою

Для черемули візьміть часник і роздавіть його боковою стороною ножа або часником. За допомогою комбайна доведіть до стану однорідної маси: часник, кінзу (відклавши трохи для прикраси) і чилі до смаку додайте шафран, оливкову олію (2 столові ложки), лимонний сік і прожарений на сковороді кумін (можна замінити на мелений)

Відкладіть 2-3 столові ложки черемули для сервірування.

Шматки окуня замаринуйте в черемлі на 1-2 години в холодильнику.

Нагрійте в тажині (або будь-якому іншому товстостінному посуді) масло і обсмажте до м'якості на ньому дрібно нарізані цибулю, моркву та селеру.

Підготуйте солоний лимон. Видаліть всю м'якоть і шкірку, що залишилася, наріжте смужками.

Потім додайте шкірку солоного лимона, консервовані томати і 2 столові ложки черемули добре перемішайте, закрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин, додайте вино і, якщо недостатньо рідини, можна додати рибний бульйон або воду.

Доведіть до кипіння і тушкуйте під кришкою 10-15 хвилин|мінути|, постійно помішуючи. І обов'язково на повільному вогні. У тажині все пригоряє дуже швидко!

Додати шматки риби і тушкувати 6-8 хвилин до повної готовності

Подавайте посипавши кінзою і збризнувши столовою ложкою, що залишилася, черемли.

Варіанти гарніру, кус-кус, булгур, рис чи салат.