Восьминіг З Соусом З Перцю Та Картоплею
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування120 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Восьминіг у цьому рецепті набуває неповторної ніжності завдяки тривалому томленню у пряному овочевому відварі зі свіжої зелені та вина. До досконалості його супроводжує оксамитовий соус зі смаженого перцю, фундука та вершків, а обсмажена з шавлією картопля доповнює композицію теплом і ароматом. Кожен елемент гармонійно підкреслює морський характер страви.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1200
-
Протеїни108
-
Жири21
-
Вуглеводи132
Інструкція приготування
Варіть восьминога повільно на слабкому вогні – це гарантує ніжну текстуру. Соус із фундука готуйте безпосередньо перед подачею, аби зберегти свіжість смаку й аромат смаженого перцю.
Восьминога варити до готовності в овочевому бульйоні (цибулина, морква, вино, лавровий лист і корінь петрушки). Якщо він був заморожений у морській воді, не солити. М'ясо стане м'яким через 1-1,5 години. Головне – не переварити.
Поки восьминіг вариться, замаринувати (маринад: оцет, цукор, часник, вода та сіль) перці та приготувати соус (фундук, вершки та друга цибулина) — головний акцент страви, що збирає смак у єдину композицію. Червоний перець обсмажити на грилі або розпеченій сковороді і розділити на дві частини. Одну нарізати соломкою і на 1:00 покласти в маринад.
Перці, що залишилися, збити до однорідної маси в блендері разом з обсмаженою цибулею, подрібненим фундуком, додати вершки, посолити і поперчити.
Картоплю обсмажити з шавлією, розмарином та часником на олії з невеликим додаванням вершкового; у ту ж сковороду покласти вареного восьминога і підрум'янити.
Перед подачею викласти восьминога, картоплю та перець на тарілку.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ