Восьминіг З Соусом З Перцю Та Картоплею

Восьминога варити до готовності в овочевому бульйоні (цибулина, морква, вино, лавровий лист і корінь петрушки). Якщо він був заморожений у морській воді, не солити. М'ясо стане м'яким через 1-1,5 години. Головне – не переварити.

Поки восьминіг вариться, замаринувати (маринад: оцет, цукор, часник, вода та сіль) перці та приготувати соус (фундук, вершки та друга цибулина) — головний акцент страви, що збирає смак у єдину композицію. Червоний перець обсмажити на грилі або розпеченій сковороді і розділити на дві частини. Одну нарізати соломкою і на 1:00 покласти в маринад.

Перці, що залишилися, збити до однорідної маси в блендері разом з обсмаженою цибулею, подрібненим фундуком, додати вершки, посолити і поперчити.

Картоплю обсмажити з шавлією, розмарином та часником на олії з невеликим додаванням вершкового; у ту ж сковороду покласти вареного восьминога і підрум'янити.

Перед подачею викласти восьминога, картоплю та перець на тарілку.