Філе Мінтаю З Горіховим Соусом

Підготувати усі інгредієнти.

Перці скласти на лист і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин, перці повинні стати м'якими, а шкірка - здутися і обвуглитися.

З хліба зрізати скоринку, нарізати його невеликими шматочками, збризкати оливковою олією і викласти на інше деко. Поруч (але не змішуючи) викласти фундук. Відправити у духовку за 15 хвилин до того, як витягувати перець.

Перці перекласти в миску і залишити остигати під плівкою або кришкою. Так шкірка краще відходити. Потім очистити перець від шкіри та насіння.

Фундук злегка остудити, викласти в пакет і гарненько потиснути руками, щоб злетіло лушпиння. Або можна перекласти його в об'ємну миску, накрити і потрясти, ефект буде той самий.

Викласти м'якоть перців у блендер, додати фундук, хліб, часник, паприку, оцет та половину листя петрушки. Подрібнити на фактурну крихту.

Додати 1 столову ложку оливкової олії, посолити на смак і перемішати.

Картоплю вимити щіткою і, не очищаючи, варити у підсоленій воді до готовності.

Коли картопля буде майже готова, зайнятися мінтаєм: філе вимити і обсушити паперовими рушниками, натерти сіллю та перцем.

Розрізати на порційні шматки, обваляти в борошні і струсити надлишки.

Розігріти в сковороді олію і смажити філе до готовності, по 2-3 хвилини з кожного боку.

Добре приправити філе горіховим соусом, подавати з картоплею.