Філе мінтаю у цьому рецепті розкриває свою ніжність у дуеті з оксамитовим горіховим соусом на основі солодкого печеного перцю, хрусткого фундука й ароматної паприки. Молода картопля додає страві свіжості й домашнього затишку, а зелень петрушки освіжає кожен шматочок. Така страва гарно підійде і для сімейної вечері, і для неспішних зустрічей із близькими.

Інструкція приготування

Для соусу використовуйте тільки свіже або злегка підсушене філе перець — так текстура буде ніжнішою. Мінтай бажано обсушити паперовим рушником перед смаженням: це допоможе утворити приємну золотисту скоринку.

1 Крок

Підготувати усі інгредієнти.

2 Крок

Перці скласти на лист і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин, перці повинні стати м'якими, а шкірка - здутися і обвуглитися.

3 Крок

З хліба зрізати скоринку, нарізати його невеликими шматочками, збризкати оливковою олією і викласти на інше деко. Поруч (але не змішуючи) викласти фундук. Відправити у духовку за 15 хвилин до того, як витягувати перець.

4 Крок

Перці перекласти в миску і залишити остигати під плівкою або кришкою. Так шкірка краще відходити. Потім очистити перець від шкіри та насіння.

5 Крок

Фундук злегка остудити, викласти в пакет і гарненько потиснути руками, щоб злетіло лушпиння. Або можна перекласти його в об'ємну миску, накрити і потрясти, ефект буде той самий.