Обпалений Кальмар З Яблуком Та Маринованою Хризантемою

У бутона хризантеми акуратно обірвати пелюстки. Змішати сік ананаса із цукровою пудрою (пудру можна не додавати, якщо сік дуже солодкий). Перелити сік у зип-пакет, викласти в нього пелюстки хризантеми, закрити пакет і прибрати холодильник на 2 години.

Тушку кальмара ретельно промити, очистити від темної внутрішньої плівки. Потім розрізати, розгорнути і зробити на внутрішній стороні насічки навхрест, щоб при смаженні кальмар не деформувався.

Приготувати базовий соус гуакамоле. Авокадо розрізати навпіл, видалити кісточку та зняти шкірку. М'якуш дрібно порубати, потім злегка розім'яти, щоб досягти консистенції пюре зі шматочками. Додати в авокадо сік лайма (10 мл), приправити сіллю та оливковою олією (30 мл).

Зелене яблуко нарізувати|нарізати| соломкою, викласти в миску, залити холодною водою і додати|добавляти| сік половинки лайма.

Кальмара змастити з усіх боків оливковою олією, посолити. Смажити на добре розігрітій сковороді 2 хвилини з одного боку, потім перевернути і смажити з іншого боку ще 1-2 хвилини, щоб кальмар підрум'янився, але не став твердим.

Зібрати блюдо: викласти на тарілку гуакамоле. Яблуко відкинути на сито, потім викласти яблучну соломку на гуакамоле. Зверху укласти кальмара та прикрасити маринованими пелюстками хризантеми.