Кальмари З Соусом Понзу

Приготувати соус понзу. У невеликій каструлі довести до кипіння мирин, зменшити вогонь і варити 2-3 хвилини, доки весь алкоголь не випарується.

Зняти каструлю з вогню, влити соєвий соус, лимонний та лаймовий (30 мл) сік, додати платівку водоростей. Накрити кришкою і дати охолонути за кімнатної температури, процідити. Потім прибрати у холодильник.

Кальмари очистити від плівок, промити, змастити олією, посолити, поперчити. Обсмажити на добре розігрітому грилі буквально за хвилину з кожного боку. Як тільки вони побіліють - зняти з вогню і перекласти на тарілку.

Полити соусом понзу, збризкати чилі-олією, посипати шичими. Прикрасити тонкою стружкою цедри лайма та подавати з часточкою лайма.