Категорії

Швидко знайти

Що приготувати з того, що є? Додайте продукти — підберемо рецепти

Кухні світу

Поки з лососем

Name: Поки з лососем
Prep time: 1440 min
Cook time: 45 min
Total time: 1485 min
Yield: 4
Cuisine: Гавайська кухня
Ingredients: Соус понзу 80 мл; Мирін 50 мл; Біле кунжутне насіння 8 г; Водорості комбу за смаком; Лимонний сік 17 мл; Оцет 665 мл; Стружка тунця 1 г; Цибуля-різанець 8 г; Соус міцукан 70 мл; Лосось 240 г; Цукор 530 г; Соєвий соус 30 мл; Свіжий апельсиновий сік 20 мл; Рис 480 г; Сіль 65 г

Підготовка: 1440 хв
Приготування: 45 хв
Загалом: 1485 хв
Інгредієнтів: 15
Кроків: 5

Зберегти

Поки з лососем — це гра із ніжністю свіжого лосося, теплою текстурою дбайливо приготованого рису та ароматною кислотністю соусу понзу. Легкі вкраплення кунжуту, освіжаюча зелень та цитрусова легкість надають страві баланс і витонченість. Це поєднання дарує особливе задоволення, коли кожен інгредієнт підкреслює природний смак лосося.

Як приготувати

Порада

Щоб лосось залишився по-справжньому соковитим, обирайте лише суперсвіже філе та нарізайте його гострим ножем. Соус понзу настоюйте не менше доби — це розкриє особливу глибину смаку.

Крок 1

Для соусу понзу: змішати соєвий соус, міцукан, мирин, лимонний та апельсиновий соки, додати стружку тунця. Настоювати соус 24 години за кімнатної температури. Процідити.
Крок 2

Приготувати заправку для рису. Для приготування заправки буде потрібно сіль, цукор, рисовий оцет міцукан, лист комбу. Усі інгредієнти змішати, потім поставити на вогонь та розмішувати до розчинення цукру та солі. До кипіння не доводити. Після приготування комбу необхідно вийняти.
Крок 3

Рис промити під проточною водою, залити водою у співвідношенні 1 до 1 та варити в пароварці протягом . Заправити. Рис перемішати три рази, перший раз - як тільки знімете рис з вогню, другий через , третій - ще через . За цей час рис дійде до кімнатної температури. Після чого його можна використовувати для спокою. Якщо ви заберете його в холодильник, треба буде перед подачею розігріти.
Крок 4

Філе лосося нарізати кубиком із ребром 1 см.
Крок 5

Викласти в миску теплий рис, зверху викласти філе лосося. Посипати зверху цибулею-різанцем, посипати кунжутом.