Поки Що З Тунцем Блюфін
-
Час на підготовку1440 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Ніжний тунець блюфін у дуеті з оксамитовим авокадо лягає на ложе теплого рису, огорнутого витонченим соусом понзу з апельсиновими і лимонними нотками. Легка гострота перцю шичими та аромат кунжуту додають страві шарму, а морські водорості комбу підкреслюють природну глибину смаку. Вишукане поєднання японських інгредієнтів, що розкриваються у кожній ложці.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1284
-
Протеїни39
-
Жири9
-
Вуглеводи255
Інструкція приготування
Для максимально чистого смаку рису використовуйте тільки свіжий лист комбу та не давайте заправці закипіти. Авокадо обирайте стигле, але не перезріле — так структура страви буде ідеальною, а подача виглядатиме охайно.
Для соусу понзу: змішати соєвий соус, міцукан, мирин, лимонний та апельсиновий соки, додати стружку тунця. Настоювати соус 24 години за кімнатної температури. Процідити.
Приготувати заправку для рису. Для приготування заправки буде потрібно сіль, цукор, рисовий оцет міцукан, лист комбу. Усі інгредієнти змішати, потім поставити на вогонь та розмішувати до розчинення цукру та солі. До кипіння не доводити. Після приготування комбу необхідно вийняти.
Рис промити під проточною водою, залити водою у співвідношенні 1 до 1 та варити в пароварці протягом 50 хвилин. Заправити. Рис перемішати три рази, перший раз - як тільки знімете рис з вогню, другий через 10 хвилин, третій - ще через 10 хвилин. За цей час рис дійде до кімнатної температури. Після чого його можна використовувати для спокою. Якщо ви заберете його в холодильник, треба буде перед подачею розігріти.
Філе тунця нарізати кубиком із ребром 1 см, авокадо слайсами.
Для приготування соусу: змішати соус шисо, соус понзу, соус табаджан і додати кунжутне масло.
Викласти в миску теплий рис, зверху викласти філе тунця блюфін. Полити соком, викласти нарізаний слайсами авокадо, посипати кунжутом і меленим перцем шичими.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ