Ніжна Тушкована Яловичина

М'ясо промити та обсушити. Нарізати на середні чи великі шматки. Використовувати можна будь-яку частину яловичини (вирізка, тазостегнова частина). Прожилки можна не зрізати, вони зроблять соус ще наваристішим і смачнішим. Викласти м'ясо на один шар; можна взяти казан, каструлю з товстим дном або чавунну сковороду.

Цибулю нарізати невеликими кубиками. Але також можна нарізати півкільцями, кільцями, тоді він відчуватиметься.

До м'яса додати воду. Зверху на нього викласти цибулю та рівномірно розподілити по всьому м'ясу.

Нарізати невеликим кубиком вершкове масло|мастило| і викласти його зверху на цибулю. Закрити кришкою і відправити гасити на малому вогні 1 годину. М'ясо повинне злегка кипіти. Першу годину перемішувати його не потрібно.

Через 1:00 додати до м'яса сіль, цукор, запашний і чорний перець горошком, лавровий лист, оцет, часник і перемішати. Закрити кришкою і гасити ще 1-1,5 години, час залежить від м'яса. Іноді помішувати. За бажанням можна додати ще 50-100 мл води, якщо потрібно більше підливи. Але це може не знадобитися, якщо сам шматок м'яса був соковитим, а не сухим.