Яловичина З Медом Та Каштанами

На кожному каштані з його тупого боку зробити хрестоподібний надріз. Кинути в киплячу воду, варити десять хвилин, а потім очистити від шкірки.

Розрізати м'ясо на 6-7 шматків, покласти в каструлю, заповнити її на три чверті водою та варити м'ясо півтори години разом із каштанами.

Коли м'ясо звариться, а бульйону залишиться 1 літр, відлити 1 склянку бульйону, трохи остудити і розвести в ньому мед, оцет та крохмаль. Процідити через сито. Поставити каструлю з м'ясом на вогонь і влити в неї суміш, помішуючи. Додати мигдаль, родзинки, дрібно|мілко| нарізаний лимон. Коли бульйон загусне, зняти з вогню. Подавати холодним.