М'яСний Рулет Із Фруктами

М'ясо розрізати вздовж волокон, не дорізаючи до краю 1 см, розвернути і відбити в пласт завтовшки 0,5 см, посолити, поперчити.

У базиліка та м'яти видалити стебла.

По всій площі м'яса розподілити зелень і повернути в рулет.

Покласти на решітку, встановлену в деку, швом вниз, полити олією, посолити.

Влити в лист 2-3 склянки води і поставити в розігріту до 160 ° С духовку на 2 ч. При необхідності підливати в лист воду.

Персики обдати окропом, потім холодною водою, очистити від шкірки, видалити кісточки, нарізати м'якоть невеликими кубиками.

Груші почистити від шкірки та серцевини, розрізати вздовж навпіл, великі – на чотири частини, покласти в сотейник разом із персиками, залити вином, всипати цукор, білий перець та поставити на середній вогонь.

Періодично перевертаючи груші (краще робити це щипцями або дуже тонкою лопаткою), варити соус до загусання, 15-20 хв.

Готовий рулет розрізати на порційні шматки, полити соусом, груші акуратно викласти поруч.