М'ясний Рулет Із Фруктами
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування135 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
М’ясний рулет із ялов’ячої лопатки підкорює ніжністю м’яса, пронизаного ароматом свіжої м’яти та базиліка. Під золотистою скоринкою ховається насичений смак, що гармонійно доповнюється витонченим соусом із персиків, груш і білого вина. Ця основна страва створена для неспішних сімейних вечорів або святкових обідів, коли хочеться особливої кулінарної магії на столі.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії496
-
Протеїни40
-
Жири23
-
Вуглеводи25
Інструкція приготування
Щоб рулет вийшла особливо соковитою, дайте їй «відпочити» 10 хвилин під фольгою після запікання. А для яскравішого аромату фруктовий соус можна трішки урізноманітнити дрібкою свіжотертого мускатного горіха.
М'ясо розрізати вздовж волокон, не дорізаючи до краю 1 см, розвернути і відбити в пласт завтовшки 0,5 см, посолити, поперчити.
У базиліка та м'яти видалити стебла.
По всій площі м'яса розподілити зелень і повернути в рулет.
Покласти на решітку, встановлену в деку, швом вниз, полити олією, посолити.
Влити в лист 2-3 склянки води і поставити в розігріту до 160 ° С духовку на 2 ч. При необхідності підливати в лист воду.
Персики обдати окропом, потім холодною водою, очистити від шкірки, видалити кісточки, нарізати м'якоть невеликими кубиками.
Груші почистити від шкірки та серцевини, розрізати вздовж навпіл, великі – на чотири частини, покласти в сотейник разом із персиками, залити вином, всипати цукор, білий перець та поставити на середній вогонь.
Періодично перевертаючи груші (краще робити це щипцями або дуже тонкою лопаткою), варити соус до загусання, 15-20 хв.
Готовий рулет розрізати на порційні шматки, полити соусом, груші акуратно викласти поруч.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ