М'ясне Рагу По-Ельзаськи
-
Час на підготовку1440 Хвилин
-
Час приготування180 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
М’ясне рагу по-ельзаськи — це делікатна й ароматна композиція ніжної свинини, баранини й яловичини, що повільно томиться у білому вині разом із картоплею та цибулею. Цей класичний рецепт з Валь-д’Асуру наповнює дім затишним ароматом трав і часнику, а кожен шматочок дарує неповторну насолоду глибоким смаком. Фінальну свіжість надає петрушка.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії504
-
Протеїни26
-
Жири23
-
Вуглеводи32
Інструкція приготування
Для виразнішого смаку залиште овочі й м’ясо маринуватися у вині не менше 24 годин. Якщо бажаєте більш насиченої текстури, частину картоплі можна замінити пастернаком. Подавайте страву прямо у горщику, зберігаючи тепло.
Видаливши зайвий жир, нарізати м'ясо шматочками по 2 см. Петрушку, чебрець і лавровий лист зв'язати разом мотузкою. У ємність викласти м'ясо, крупно нарізану цибулину, трави і зубчик часнику (розрізати навпіл і видалити серцевину). Додати половину чайної ложки солі, поперчити, влити 2 склянки вина, накрити та поставити в холодильник маринуватися на 24 години.
Попередньо розігріти духовку до 150 градусів. Очистити картоплю і нарізати скибочками завтовшки близько 1 см. Половину картоплі викласти на дно горщика для рагу. Зверху викласти м'ясо і дві нарізані соломкою цибулини і закрити картоплею, що залишилася. Трохи посолити та поперчити.
Процідити маринад у горщик, долити ще вино так, щоб рідина була вищою за картоплю на 2,5 см. Накрити кришкою.
Змішати борошно з|із| невеликою кількістю води, щоб отримати пластичне тісто. Скачати з нього джгутики та щільно заліпити ними щілини. Відправити в духовку на дві з половиною години. Готову страву прикрасити петрушкою під час подачі.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ