М'яСне Рагу По-Ельзаськи

Видаливши зайвий жир, нарізати м'ясо шматочками по 2 см. Петрушку, чебрець і лавровий лист зв'язати разом мотузкою. У ємність викласти м'ясо, крупно нарізану цибулину, трави і зубчик часнику (розрізати навпіл і видалити серцевину). Додати половину чайної ложки солі, поперчити, влити 2 склянки вина, накрити та поставити в холодильник маринуватися на 24 години.

Попередньо розігріти духовку до 150 градусів. Очистити картоплю і нарізати скибочками завтовшки близько 1 см. Половину картоплі викласти на дно горщика для рагу. Зверху викласти м'ясо і дві нарізані соломкою цибулини і закрити картоплею, що залишилася. Трохи посолити та поперчити.

Процідити маринад у горщик, долити ще вино так, щоб рідина була вищою за картоплю на 2,5 см. Накрити кришкою.

Змішати борошно з|із| невеликою кількістю води, щоб отримати пластичне тісто. Скачати з нього джгутики та щільно заліпити ними щілини. Відправити в духовку на дві з половиною години. Готову страву прикрасити петрушкою під час подачі.