Ідеальне Картопляне Пюре

Вершкове масло|мастило| нарізати дрібними кубиками і заморозити.

Картоплю очистити та відварити до готовності. Сигналом до готовності буде простий науковий факт: якщо картопля легко зісковзує з встромленого в неї ножа - вона готова.

Злити воду, а картоплю злегка підсушити в тій же каструлі, де вона варилася, поставивши каструлю на повільний вогонь на пару хвилин.

Картоплю протерти через дрібне сито. На дуже повільний вогонь поставити сковороду і всипати картопляний порошок. Взяти силіконову лопатку, покласти в картоплю частину замороженого вершкового масла|мастила| і методично втрутити його в картоплю, в міру втручання додаючи все нові і нові заморожені шматки. Результатом має стати пюре пружною та водночас найніжнішою консистенцією.

Посолити, поперчити, додати щіпку мускатного горіха, яєчні жовтки і ще раз перемішати.