М'яСні Кульки (Alla Norma)

Баклажан режим кубиками по 1 см. Солім. Відставляємо на 15 хвилин.

Зелень петрушки разом із стеблами дрібно ріжемо і змішуємо з фаршем. Ділимо на 20 шматочків. Скачуємо м'ясні кульки. Ставимо в холодильник.

Баклажан віджимаємо від солоної рідини і гасимо з двома столовими ложками оливкової олії 10 хвилин на середньому вогні.

Зубчик часнику давимо на пресі. Змішуємо з соусом чилі та оцтом. Разом з помідорами додаємо до баклажанів і гасимо 10 хвилин на середньому вогні.

Готуємо кукурудзяну кашу. Склянку води довести до кипіння і помішуючи всипати кукурудзяну крупу. Зменшити вогонь практично до мінімуму та варити під кришкою 15 хвилин. Додати ще одну склянку гарячої води, посолити, довести до кипіння та залишити на 20 хвилин на мінімальному вогні. У готову кашу додати вершкове масло|мастило| і перемішати.

Обсмажити м'ясні кульки у двох столових ложках оливкової олії 10 хвилин на сильному вогні, перевертаючи.

Кашу розподілити на блюді. Посипати половиною пармезану. У центр викласти баклажани, зверху баклажан - м'ясні кульки. Посипати пармезаном, що залишився.