Медальйони З Яловичини З Картоплею Та Лисичками

Для соусу: обсмажити до прозорості на вершковому маслі дрібно нарізану цибулю, влити портвейн або вино, додати гілочки петрушки та чебрецю, уварити вдвічі, додати демігляс, довести до кипіння, зняти з вогню, процідити, остудити.

Обсмажити медальйони на сковороді до medium rare.

Далі обсмажити картоплю чері та лисички до золотистої скоринки. Додати нарізану цибулю-шалот туди ж, обсмажити. Посолити, поперчити.

Викласти на тарілку картоплю, на неї медальйони, лисички та полити соусом. Прикрасити крес-салатом.