Медальйони З Яловичини З Картоплею Та Лисичками
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Медальйони з яловичини із ніжною міні-картоплею та ароматними лисичками — це витончене поєднання класичної гастрономії та сезонної природи. Шовковистий соус на портвейні та деміглясі надає страві глибини і м’якості. Свіжий крес-салат завершує подачу, додаючи яскравої зелені та легкого пікантного відтінку.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1583
-
Протеїни38
-
Жири108
-
Вуглеводи58
Інструкція приготування
Використовуйте для медальйонів яловичу вирізку кімнатної температури — так м’ясо залишиться особливо соковитим. Лисички коротко обсмажуйте на сильному вогні, аби зберегти природний аромат лісу й структуру гриба.
Для соусу: обсмажити до прозорості на вершковому маслі дрібно нарізану цибулю, влити портвейн або вино, додати гілочки петрушки та чебрецю, уварити вдвічі, додати демігляс, довести до кипіння, зняти з вогню, процідити, остудити.
Обсмажити медальйони на сковороді до medium rare.
Далі обсмажити картоплю чері та лисички до золотистої скоринки. Додати нарізану цибулю-шалот туди ж, обсмажити. Посолити, поперчити.
Викласти на тарілку картоплю, на неї медальйони, лисички та полити соусом. Прикрасити крес-салатом.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ