Медальйони Зі Щуки З Маринадом З Корнішонів

Для маринаду корнішони і часник нарізати кухлями, цибулю - півкільцями. Моркву натерти на тертці.

Корнішони, часник, цибуля, морква, томатний сік і кетчуп тушкувати на олії на слабкому вогні 40 хвилин. Отриманий маринад остудити у холодильнику.

Триста грам цибулі нарізати кубиками і обсмажити на олії. Білий хліб без кірок замочити у молоці.

Філе щуки та свиняче сало нарізати кубиками, додати обсмажену цибулю, хліб у молоці та пропустити через м'ясорубку двічі.

Фарш посолити, поперчити, додати|добавляти| вершки і добре збити.

З фаршу сформувати кульки та притиснути їх зверху, надавши форму медальйонів.

Медальйони обваляти в борошні, обсмажити на сковороді на олії з двох сторін і довести до готовності в духовці при температурі 150 градусів протягом 15 хвилин. На тарілку викласти три медальйони зі щуки, зверху на кожен покласти маринад. Прикрасити гілочками зеленого базиліка, каперсами на гілці та часточкою помідора.