Олів'є З Крабом Та Червоною Ікрою

Для початку необхідно приготувати салатну заправку. Збити два жовтки і поступово вводити олію. Додати лимонний сік, 30 г діжонської гірчиці, винний оцет, мускатний горіх і перемішати. Якщо суміш вийде занадто густою, додати трохи води та відрегулювати по солі.

Далі приготувати соус на основі домашнього майонезу. Змішати кетчуп, 40 грам гірчиці, 4 жовтки, сік консервованого горошку, сіль та перець. Додати 200 грам домашнього майонезу та перемішати. Салатна заправка готова!

Відварити картоплю, моркву та яйця. Нарізати їх кубиками, попередньо прибравши жовток із яєць.

Очистити яблуко від шкірки. Нарізати його та корнішони кубиками.

Розділити краби на невеликі сегменти.

Всі овочі з'єднати в глибокій мисці, додати горошок, краба та заправити салат соусом.

Поставити в холодильник мінімум на ніч, щоб усе просочилося.

При подачі прикрасити відвареним перепелиним яйцем, зеленню та слайсами яблука.