Чорний Олів'є З Крабом І Червоною Ікрою
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування90 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Чорний олів'є з крабом і червоною ікрою — це сучасна інтерпретація класичного салату, сповнена шляхетних морських нот. Ніжні шматочки форелі поєднуються з фалагами краба, а вишуканості додає чорний майонез на основі чорнила каракатиці. Салат виглядає святково, грає кольорами і текстурами, а кожна ложка відкриває новий баланс солоності та делікатної свіжості.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії260
-
Протеїни12
-
Жири19
-
Вуглеводи12
Інструкція приготування
Щоб чорний майонез вийшов ідеально шовковистим, змішуйте чорнило каракатиці поступово, маленькими порціями. Для витонченого вигляду подавайте салат за допомогою кільця-серверування та прикрашайте мікрогріном безпосередньо перед подачею.
Підготуйте всі інгредієнти.
Відваріть картоплю, моркву та курячі яйця до повної готовності.
Очистіть свіжий огірок від шкірки.
Філе форелі наріжте великими кубиками розміром 2×2 см, фаланги краба розберіть на волокна великими шматками.
Відварені яйця, моркву, картоплю, свіжі та мариновані огірки, а також червону цибулю наріжте дрібними кубиками по 3×3 мм.
Горошок бланшуйте 30 секунд у киплячій підсоленій воді, потім перекладіть у холодну воду, щоб зупинити приготування. Після цього обсушіть горошок на ситі.
Щоб приготувати чорний майонез, змішайте майонез із чорнилом каракатиці та гірчицею.
З'єднайте всі інгредієнти, окрім риби, краба та невеликої частини зеленого горошку.
Додайте чорний майонез і ретельно перемішайте.
На дно тарілки викладіть салат, зверху — форель, поруч — філе краба, декоруйте червоною ікрою, залишеним горошком і за бажанням паростками горошку.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ