Чорний Олів'є З Крабом І Червоною Ікрою
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування90 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Рецептом із нами поділився Микола Бобров, бренд-шеф ресторану Tunguska.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії260
-
Протеїни12
-
Жири19
-
Вуглеводи12
Інструкція приготування
Підготуйте всі інгредієнти.
Відваріть картоплю, моркву та курячі яйця до повної готовності.
Очистіть свіжий огірок від шкірки.
Філе форелі наріжте великими кубиками розміром 2×2 см, фаланги краба розберіть на волокна великими шматками.
Відварені яйця, моркву, картоплю, свіжі та мариновані огірки, а також червону цибулю наріжте дрібними кубиками по 3×3 мм.
Горошок бланшуйте 30 секунд у киплячій підсоленій воді, потім перекладіть у холодну воду, щоб зупинити приготування. Після цього обсушіть горошок на ситі.
Щоб приготувати чорний майонез, змішайте майонез із чорнилом каракатиці та гірчицею.
З'єднайте всі інгредієнти, окрім риби, краба та невеликої частини зеленого горошку.
Додайте чорний майонез і ретельно перемішайте.
На дно тарілки викладіть салат, зверху — форель, поруч — філе краба, декоруйте червоною ікрою, залишеним горошком і за бажанням паростками горошку.