Мачанка (Млинці З М'яСною Підливою)

На сковорідку викладаємо спочатку грудинку. Нехай присмажиться трохи та витопить жир. Далі закладаємо реберця. Також обсмажуємо, але не на великому вогні. Ковбаски викладаємо в останню чергу. Обсмажуємо хвилин 10-15 і додаємо нашатковану цибулю та гриби. Смажимо до золотого кольору цибулі на невеликому вогні. Далі ребра, ковбаску та цибулю прибираємо в іншу ємність. У жир, що залишився, додаємо пару ложок борошна, швидко перемішуємо, щоб борошно обсмажилося до світло-коричневого кольору. Заливаємо підготовленою теплою! водою, інтенсивно розмішуємо, щоб не було грудочок. Виходить соус (консистенцією як сметана). Додаємо в соус, що вийшов, ковбаски, реберця і цибулю. Тільки тепер пробуємо на сіль (ковбаски бувають солоними) і додаємо на смак сіль, перець, кмин, лавровий лист. Все добре перемішуємо, ставимо на 30 хвилин у духовку (через відсутність російської печі).

Для млинців яйця збиваємо з молоком та цукром. В окрему миску просіюємо борошно з сіллю та розпушувачем. З'єднуємо дві суміші та замішуємо густе тісто. Вливаємо розтоплену олію та ще раз добре перемішуємо. Даємо постояти 5 хвилин. Розігріваємо сковороду на вогні трохи нижче середнього, змащуємо олією. Виливаємо приблизно 2 столові ложки тіста і злегка розподіляємо його у формі кола – шар тіста має бути близько 4 мм. Печемо близько 1-2 хвилин, потім перевертаємо і печемо ще хвилину.

Готову мачанку дістаємо із духовки. На тарілки розкладаємо млинці, м'ясо (ребришки), ковбасу і поливаємо всю цю красу соусом. А потім вмочуємо млинці в соус і заїдаємо ними м'ясо та ковбасу.